Par Pessah Benson • 12 novembre 2026

Jérusalem, 12 novembre 2026 (TPS-IL) — Un régime riche en noix, en thé vert et en une plante aquatique appelée mankai peut réduire l’accumulation de graisse dans le pancréas, offrant potentiellement de nouveaux éclairages sur la manière dont les modifications alimentaires peuvent aider à réguler la glycémie, a révélé une étude internationale menée par des chercheurs israéliens.

Des recherches antérieures ont montré que les changements alimentaires peuvent réduire la graisse dans le foie et d’autres organes internes. Les nouveaux résultats suggèrent que la graisse pancréatique peut également répondre à une intervention nutritionnelle, offrant potentiellement une nouvelle piste pour améliorer la santé métabolique.

L’étude menée sur 18 mois a révélé que les participants suivant un régime méditerranéen vert présentaient une réduction de 14 % de la graisse pancréatique, contre 6,7 % chez ceux suivant un régime méditerranéen classique et seulement 0,8 % chez ceux suivant les directives standard d’une alimentation saine.

La recherche, menée par l’Université Ben-Gourion du Néguev, a été publiée dans la revue à comité de lecture American Journal of Clinical Nutrition.

Le pancréas joue un rôle central dans la régulation de la glycémie en produisant de l’insuline, l’hormone qui aide les cellules de l’organisme à absorber le glucose présent dans la circulation sanguine. Un excès de graisse dans le pancréas peut altérer les cellules productrices d’insuline, ce qui rend plus difficile pour l’organisme de réguler la glycémie. Au fil du temps, cela peut contribuer à la résistance à l’insuline et augmenter le risque de diabète de type 2.

Tester le régime

L’étude a porté sur 294 adultes souffrant d’obésité abdominale ou présentant des taux anormaux de lipides sanguins, qui ont été répartis dans l’un des trois programmes alimentaires : directives standard d’une alimentation saine, régime méditerranéen ou régime méditerranéen vert. Les trois groupes pratiquaient également une activité physique régulière.

Les chercheurs ont utilisé l’imagerie par résonance magnétique pour mesurer la graisse pancréatique et le volume pancréatique total au début de l’étude, puis après 18 mois.

Le régime méditerranéen vert associait des noix, du thé vert et du mankai, une plante aquatique riche en protéines également connue sous le nom de lentille d’eau. Les participants des deux groupes suivant un régime méditerranéen ont reçu 28 grammes de noix par jour, tandis que ceux suivant la version verte étaient en outre encouragés à boire trois à quatre tasses de thé vert et à consommer 100 grammes de mankai par jour.

La réduction de la graisse pancréatique ne s’est pas accompagnée d’une diminution significative du volume pancréatique, ce qui suggère que l’intervention a réduit l’accumulation de graisse sans réduire la taille de l’organe.

Des réductions plus importantes de la graisse pancréatique ont également été associées à des améliorations de la santé métabolique, notamment une diminution de la résistance à l’insuline. L’association a persisté même après que les chercheurs ont ajusté les résultats en fonction de l’évolution de la graisse abdominale. Cependant, la relation avec les niveaux de glycémie à long terme, mesurés par l’hémoglobine A1c (HbA1c) — une analyse de sang qui reflète les taux moyens de glucose au cours des deux à trois mois précédents — était plus faible et n’a pas atteint le seuil statistique plus strict de l’étude.

Les chercheurs ont également identifié des associations entre des aliments individuels et des variations de la graisse pancréatique. Une consommation plus élevée de mankai riche en protéines et de noix était associée à des réductions plus importantes de la graisse pancréatique, tandis qu’une consommation plus élevée de glucides raffinés, notamment le pain, les céréales et les pâtes, était associée à des résultats moins favorables.

« La nouveauté clinique de ces résultats réside dans la preuve que la graisse pancréatique est un réservoir totalement dynamique et réversible », a déclaré la professeure Iris Shai, de l’Université Ben-Gourion, qui a dirigé les recherches. Elle a ajouté que les scientifiques ont découvert que la graisse pouvait être réduite tout en préservant le volume de tissu pancréatique fonctionnel.

L’auteur principal, Liav Alufer, chercheur doctorant, a indiqué que les conclusions démontrent comment des nutriments spécifiques peuvent influencer les organes internes de l’organisme.

« Les données ont montré que la consommation de glucides raffinés bloquait le processus d’élimination des graisses », a-t-il déclaré.

Ces résultats pourraient éclairer les futures stratégies alimentaires destinées aux personnes à risque de diabète de type 2. Toutefois, l’étude a mis en évidence des améliorations des marqueurs métaboliques plutôt qu’elle n’a démontré une baisse des cas de diabète. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si la réduction de la graisse pancréatique peut se traduire par un meilleur contrôle de la glycémie à long terme et une baisse du risque de diabète.